Kiseli kupus ribanac - brzo kiseljenje

Date: Dec 24, 2010. | Category: Home Canning | Cuisine: Serbian


SC Kulinarstvo (posetilac)

Zooom
Lenten

Skill Level

easy

Easy

Total Time

1 hour

Rating

Thanks!

Click to rate

Ingredients

1 kgkupusa
2 dlsirćeta
200 gšećera
2lovorova lista

Method

1

Kupusu skinite vanjske listove i izdubite koren, pa ga narežite na četvrtine i naribajte kao za salatu i složite u staklenu ili keramičku posudu. Svaki sloj pažljivo posolite. Na vrhu ga opteretite (najlakše teglom vode) i ostavite da stoji na hladnom 3 dana.

2

Tada kupus izvadite, dobro ocedite i razdelite u tegle. Sirće prokuvajte sa zrnima bibera, ohladite, zalijte kupus i zavežite tegle. Može stajati do 3 meseca.


People who like this recipe


Comments

Srecko04 - Sep 22, 2006.
A kada se secer dodaje?

zatra - Nov 26, 2007.
ribanac se može praviti i „na više”odnosno veću količinu

glavicama odstranimo spoljne listove zatim glavicu po glavicu seckati malo krupnije nego li za običnu salatu(kao za podvarak)

jedan sloj jedna glavica (ili pola zavisno od veličine)

u predhodno opran sud(ja koristim plastičnu kofu od poludisperzije za krečenje)ređati sloj po sloj koji uz dodatak soli dobro utabamo da pusti vodu(ja koristim oblu cepanicu prečnika 10 sm dužine 40ak sm oljuštenu od kore već godinama jednu te istu po završetka operem i stavim u kesi i negde u špajz)

znači sloj kupusa posoliti pa

zatra - Nov 26, 2007.
nastavak

sloj kupusa posoliti izgnječiti da pusti vodu sloj kupusa posoliti...i tako dok se kanta ne napuni

ne dodavati vode niti bilokakve druge stvari (sirće ,vinobran i td)

kiseli se sam od sebe

ribanac opteretiti manjom tepsijom ili većim tanjirom i nečim težim

flašu od 2 litra punom vode (ja imam mermernu ploču težine oko 4 kg)

ili nekim kamenom iz reke potoka

poklopiti i staviti u podrum ili neku prostoriju koja se ne graje

gotov je za 10ak dana

upotrebljava se kao salata (dodaje se zejtin,aleva paprika ljuta ili neljuta )uz grejanu ili hlkadnu rakiju

ili za pripremu podvarka i drugih jela od kupusa




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…