Domaće vino i sirće od kupina

Date: Jan 21, 2012. | Category: Drinks | Cuisine: Serbian


kriska

Zooom
Lenten

Skill Level

moderate

Moderate

Prep Time

3 hours

Total Time

Over 3 weeks

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Moji roditelji su godinama pravili kupinovo vino, nekada od 100-200 kg kupina godišnje. Čisto, domaće, bez ikakvih konzervansa i aditiva. Proces iziskuje uslove, vreme i strpljenje, ali to vino je bilo izuzetno ukusno i jedinstveno. U ostavi čuvaju nekoliko flaša svog kupinovog vina za unukinu svadbu, staro preko 25 godina. Sada spremaju samo nekoliko litara, tek da se za dušu i za lek nađe. Kupinovo vino je veoma zdravo. Kažu da je 1 rakijska čašica dnevno, lek za jačanje imuniteta i za poboljšanje krvne slike. Ovo kupinovo vino koje vidite na slici spremila je moja mama. Iznudila sam joj recept (mama kad objašnjava recepte to ispriča u 2 rečenice) sada do detalja objašnjen. Vino je izvrsnog ukusa, pitko, ali hvata! Pij malo, pij dobro!


Ingredients

5 kgkupina
1 kgšećera
6 kašikapčelinjeg meda

Method

1

Kupine propasirati u blenderu, pa tu smesu sipati u lonac.

2

Dodati šećer i med, pa varjačom izmešati. Sipati u veliku staklenu teglu, nemojte napuniti teglu do vrha, nego ostavite za odprilike 3 prsta praznog prostora.

3

Teglu prekriti nekom tacnom ili kuhinjskom krpom (nikako je ne zatvarati poklopcem, jer tokom vrenja može doći do eksplozije) i ostaviti u špajzu ili na nekom tamnom mestu, da odstoji 7 dana.

4

Posle 7 dana gustiš (komina) će izbiti na površinu.

5

Taj gustiš sa površine vaditi kašikom i sipati u gustu cediljku. Kašikom istiskati da iscuri sav sok. Taj sok od komine nemojte mešati sa ostatkom soka iz tegle, već ga prospite ili popijte.

6

Proceđenu kominu (gustiš iz cediljke) nemojte baciti, već ga preručiti u neku posudu i sačuvati.

7

Sok iz tegle procediti kroz gazu ili gustu cediljku u suvu posudu. Sadržaj iz gaze sipati u posudu sa gustišem.

8

Oprati teglu u kojoj su bile kupine, pa u nju sipati sveže proceđen sok.

9

Tegla će biti nešto više od polovine napunjena, tako i treba da bude, da bi vino imalo mesta da vri.

10

Teglu poklopiti tanjirićem (ni slučajno je ne zatvarati poklopcem) i staviti u prohladnu prostoriju da odstoji još 7 dana.

11

Nakon 7 dana vino ponovo procediti kroz gustu cediljku ili gazu, talog baciti, a proceđenu tečnost sipati u staklene flaše.

12

Flaše se ne smeju prepuniti, već se ostavi malo prostora (2-3 cm od tečnosti do vrha flaše).

13

Grliće flaša povezati platnom (nikako čepovima nemojte zatvarati) i ostaviti nekoliko dana da odstoje.

14

Vino u flašama će i dalje blago vrijuckati, tj. šuštati kao gazirano piće.

15

Kad vino prestane da šušti i mehurići izvetre i nestanu, zatvaračima od plute zatvoriti flaše i smestiti ih u špajiz ili podrum.

16

Ovako spremljeno vino može se održati godinama. Što je starije to je kvalitetnije.

17

Od gustiša koji ste sačuvali napravite sirće:

18

U kupinov gustiš od vina (kominu) sipati vodu (na 200 g komine sipati 3 litara vode) i ostaviti na sunčanom mestu 15 dana da stoji.

19

Posle 15 dana procediti kroz gustu cediljku ili gazu, pa sipati u staklenu flašu.

20

Dobićete izvrsno sirće, koje možete koristiti kao dodatak raznim jelima, čorbicama i salatama.


People who like this recipe

  • Munjoza
  • jecamasa
  • Miss-J
  • lilbrest55
  • Smaragdna
  • bakica
  • mamata
  • antologia
  • ZOKA10

Comments

antologia - Jan 21, 2012.
Hvala, bas sam se obradovala ovom receptu:) Neka se nadje.
Voljela bih da znam koliko se dobije ca vina od ove mjere- 5 kg kupina. Pretpostavljam da i tegla mora biti od 5l ili veca?

- Jan 21, 2012.
Hvala, bas sam se obradovala ovom receptu:) Neka se nadje.
Voljela bih da znam koliko se dobije ca vina od ove mjere- 5 kg kupina. Pretpostavljam da i tegla mora biti od 5l ili veca?

kriska - Jan 21, 2012.
Antologija, tegla mora biti najmanje od 5 kg. Od ove navedene kolicine kupina dobije se 2-3 litara vina. Ne moze se sa preciznoscu reci, zavisi od sorte kupina.
Ovo vam je recept za vino u kucnoj radinosti, koje svi mozemo u stanu da spremimo.
Za vecu proizvodnju potrebni su uslovi, koje vecina od nas nema.

Hapywee - Aug 2, 2014.
a za sirce dali se polkopi ili isto samo krpom,tanjirom dok stoji?




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…