Fokača (Focaccia)

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Hleb i pecivo | Kuhinja: Italijanska


TO3A (posetilac)

Posno

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Ukupno vreme

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Odmah da vam skrenem pažnju da ovo nije baš najlakše ni jednostavno. Ne očekujte uspeh iz prvog pokušaja, a ako uradite kao što je dole napisano, 99% zagarantovan uspeh! Najvažnije su precizne mere i tu je ključ za dobar rezultat.


Sastojci

belo brašno - 1050 g
voda (19°C) - 645 g
morska so - 35 g
instant kvasac - 12 g
maslinovo ulje - 100 g (a može i zejtin od grozdovih zrnaca. Ha, niste znali, uhvatio sam vas!)
Napomena: dan pre toga spremite 900 g poljskog testa (pogledaj recept na spisku
za hleb i peciva)

Priprema

1

Izmerite precizno sve sastojke, kvasac i so pomešajte sa brašnom, sipajte vodu i polako mešajte, zatim dodajte 50 g zejtina (ostatak je namenjen za podmazivanje pleha, što znači da testo treba maltene da pliva).

2

Odmah uz to dodajte onih 900 g "Poljaka".

3

Testo ne mora da bude glatko, znači mešajte (ručno oko 2 minuta, a mikserom 3 minuta u prvoj i 2 minuta u drugoj brzini, tako što bi sve sastojke ubacili istovremeno) do te mere da nestanu grumuljice (one male se rastvaraju vremenom narastanja).

4

Saspite testo u pleh, podmazan sa onih 50 g zejtina (a

5

može i maslinovim uljem), pokrijte sa plastičnom folijom i sačekajte sat vremena.

6

Posle testo preklopite 2-3 puta, opet prekrijte i sačekajte još sat i po, a za to vreme zagrejte peć na 230°C ili za vas preko bare 460 F.

7

U isto vreme stavite neku posudu sa vodom (da se stvori što više pare u peći, a kad otvarate rernu pazite da se ne oparites, ne smislu $$$, nego veliko i glasno JOOOOOJ)! Peći 25 minuta.

8

Posle toga izvaditi hleb iz pleha da se ohladi...

9

Eto, vrlo lako i jednostavno.


Članovi kojima se dopada recept

  • sarajevo

Komentari

flogurl - 21. dec. 2009.
Focaccia se obično pravi sa mlijekom. A i kvasac traba da ti nadodje prije nego sto pocnes praviti tijesto.

TO3A_11 - 16. jan. 2010.
A STA AKO NEMAS MLEKA!?

E, od danas pravis sa vodom, a umesto mleka ubaci malo parmezana.

ozal - 14. feb. 2010.
Prvo nije fokaca nego FUGACA, ne komplikuj.

Dosta si se ishvalio, ni panetoni nisu losi.

betty - 3. dec. 2010.
gde ti je „poljsko testo”, šta je to ustvari?




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…