Puding od mandarine sa sosom od ribizli

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Francuska

ValentinaV (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Prašak agar-agar se dobija sušenjem raznih crvenih algi, koje se zatim melju dok se ne dobije fini prah. Reč "agar-agar" je malezijskog porekla i znači - "prehrambeno sredstvo od algi za pravljenje želea". Kada se sipa u hladnu vodu, nadima se i postaje žele. Prašak ima četiri puta jaču sposobnost želiranja nego želatin od životinjskih kostiju. Pola kašičice agar-agar praška odgovaraju 4 listova želatina.

Sastojci

Za puding:
300 ml	soka od mandarina
1 kašičica	agar-agar praška
1 kašika	braon šećera
1 paketić	vanilin-šećera
	kora od pola limuna
100 ml	jogurta

Za sos:
4 supene kašike	kompota od ribizli
250 ml	svežeg soka od pomorandže
malo	cimeta
malo	kardamoma
1/2 kašičice	majcene

Priprema

Puding:

Formice za puding (svaka od po 200 ml) od metala ili keramike staviti u frižider. Agar-agar prašak pomešati sa 3 kašike hladne vode. Staviti na vatru sok od mandarine, šećer, vanilin šećer i koru od limuna. Agar-agar mešavinu dodati i ulupati u mešavinu sa žicom za lupanje belanaca. Mešati 2-3 minuta dok masa vri. Staviti masu u činiju koja se nalazi na kockama leda i mešajući ohladiti dok ne počne da bude kao žele. Onda sipati masu u pripremljene hladne fomice i staviti u frižider na oko 3 sata da se ohlade. Posle toga formice kratko uroniti u vruću vodu, izručiti ih na tanjir i servirati sa sosom od ribizli.

Sos:

Dve supene kašike kompota propasirati u malu šerpicu, dodati sok od pomorandže, cimet, kardamom i majcenu i sve dobro umutiti sa žicom za lupanje belanaca. Pustiti tako da se kuva 2 minuta stalno mešajući. Kada je gotovo dodati ostale 2 kašike dobro oceđenog kompota i promešati.