Pijani šaran

Datum objavljivanja: 21. dec. 2012. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna


Comodore

Uvećaj

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Vreme pripreme

45 minuta

Ukupno vreme

3 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Postoje razni načini pripreme ribe. Ovaj recept je kombinacija iskuštva moje drage supruge i mog sećanja na neke recepte sa mojih putovanja .


Sastojci

Potrebno :
· 1 šaran od 2 do 2,5 kilograma
· 15 češnja belog luka
· 300 grama pušene mesnate slanine
· 1 lovorov list
· 1 grančica celerovog lista
· 3 decilitra kvalitetnog belog vina
· 2 kg . .. krompira
2 dclulja
Začini
· Začin za ribu . .. . . .. . .. . .. Kotanyi začin
· Biljni začin. .. . . .. . .. . .. . ... Kotanyi začin
· Beli lulk u granulama Kotanyi začin
· biljna so sa biberom. .. Kotanyi začin
· malo aleve paprike
· začin za povrće . .. . . .. Kotanyi začin
so po ukusu
Za ukrašavanje :
· peršunov list
· 1 limun

Priprema

1

Leđnu peraju treba iseći, najlakše je ako se oštrim nožem seče od repa prema glavi zasecajući kožu i tanak sloj mesa. Takodje otseći i glavu ribe.

2

Oštrim nožem treba napraviti rezove na svaka 2 milimetra zasecajući meso sve do kičmene kosti sa jedne i druge strane.

3

Pripremiti mešavinu začina.

4

Očišćenog šarana treba posuti izvana i iznutra mešavinom začina i ostaviti da stoji 120 min. na hladnom. Malo začina ostviti .

5

Za to vreme sitno iseckati beli luk i mesnatu dimljenu slaninu i medjusobno izmešati i dodati ostatak začina .

6

U trbušnu šupljinu staviti lovorov list, celerov list, iseckani beli luk i iseckanu mesnatu slaninu (koliko stane u utrobu).

7

Na dno tepsije u kojoj ćemo peći šarana staviti dosta štapića za ražnjiće (da se riba nebi primila za dno tepsije prilikom pečenja) podmazati tepsiju sa uljem i staviti nadevenog šarana. Posuti šarana sa ostatkom iseckanog belog luka i iseckane slanine

8

Dobro zagrejati rernu na 220°. Staviti u tako zagrejanu rernu tepsiju sa ribom i smanjiti temperaturu na 180°

9

Kada se malo zapeče preliti sa belim vinom. Prilikom daljeg pečenja podlevati sokom u kome se šaran peče.

10

Dok se šaran peče pripremati krompir. Očistiti krompir od ljuske i iseći na sitne kocke (kao za pire krompir) i staviti u slanu vodu da se skuva, ali paziti da se ne raskuva.

11

Kada je kuvan posoliti i dodati malo začina za povrće i dodati ga u tepsiju u kojoj se šaran peče. Zajedno peči dok šaran ne bude ispečen. Više puta izvaditi iz rerne i preliti ribu i krompir sa sokom od pečenja .

12

Izvaditi iz tepsije na zagrejanu tacnu i pored ribe složiti krompir Prije služenja posuti šarana sa iseckanim listom peršuna i ukrasiti kriškama limuna.

13

Kao aperitiv služiti "" Gorki list "", a uz ribu belo poluslatko vino "" Muskat Otonel "" berba 1993 god ohladjeno na 12°

14

Uživajte


Članovi kojima se dopada recept

  • srem54
  • ivancik
  • sremska
  • Austin
  • Smaragdna
  • Vesna-N

Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…