Sos od paradajza:

Ako koristite paradajz u konzervi, sipati sve u jednu posudu pa rukama izmrviti paradajz, a ako koristite svež paradajz, očistiti od kožice, tako što ćete spustiti paradajz u vrelu vodu ili ga preliti vrelom vodom pa preliti sa hladnom vodom, kožica će takoreći samo skliznuti, iseći na kocke.

Zagrejati ulje u šerpicu na osrednjoj temperaturi pa dodati propasirani beli luk i kad luk počne da “cvrči” na ulju, dodati paradajz, začiniti solju, biberom i začinima koje koristite i kuvati, povremeno mešajuci oko 20-25 minuta, dok ne dobijete lepu gustu smesu. Ako koristite paradajz iz konzerve, kuvati ga oko 15 minuta.

Dodati iskidane listove bosiljka, promešati i ostaviti na stranu.

Za ovaj recept vam je potrebno 500 ml od ovog sosa, ostatak možete zamrznuti ili ostaviti u posudi, ali odozgo preliti uljem, zatvoriti i ostaviti 3-4 dana u frizider.

Knedle od spanaća i rikote:

Skuvati spanać u provrelu i posoljenu vodu, procediti pa iscediti što više možete vode iz spanaća tako što ćete staviti spanać u nekoliko kuhinjskih papira pa rukama iscediti što više možete tečnosti. Vrlo je važno da se dobro ocedi od vode, inače neće vam zadržati oblik knedli.

U zdelu sipati spanać, jaja, soli, bibera, rikota sira, pola naribanog parmezana, pa sve varjačom dobro izmešati, ostaviti na stranu.

Uključiti rernu da se greje na 170°C

Dok se rerna greje napraviti bešamel sos.

Bešamel sos:

Zagrejati mleko u šerpicu.

U posebnu šerpicu otopiti puter pa dodati brašno i pržiti minut-dva dok blago ne porumeni.

Sipati po malo mleka i dobro promešati da nemate grudvica i tako dok ne potrošite svo mleko.

Dodati narendani muškatni orah.

Kuvati sos oko desetak minuta dok ne dobijete gustu i glatku smesu.

Pre upotrebe izmutiti žicom za mućenje.

Podmazati vatrostalnu posudu sa puterom (veličina 23 cm x 30 cm).

Prekriti dno podmazane posude, sa bešamelom.

Na ravan tanjir staviti brašno pa pomoću kašike i vaših brašnjavih ruku napraviti knedle veličine 7 cm x 3 cm pa ih fino poređati u posudu na bešamel sosu.

Prelititi ih sa ostatkom bešamel sosa.

Paradajz sos kašikom sipati preko bešamela pa posuti ostatkom parmezana.

Peći oko 30 minuta ili dok vam ne porumeni.

Poslužiti ih tople sa obiljem zelene salate.

Od ove smese ćete dobiti 30 knedli.

Prijatno!