Abšmalcana boranija

Datum objavljivanja: 7. jul. 2020. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna

Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

15 minuta

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Ovo je još jedno od starih jela koje se brzo sprema a može se servirati samostalno kao glavno jelo ili kao prilog uz neko pečenje. Obadve kombinacije su izuzetno ukusne. Abšmalcana boranija je najlepša kada se radi sa svežom boranijom i to od one vrste koje nemaju konce. Vojvođani kažu da je najbolja boranija bez konca u obliku cigarete ili olovke. Ja sam poslušala savete prodavaca na pijaci. Istina ta boranija je blage svetlo zelene možda čak i blago žute boje ali je veoma ukusna. Na internetu sam pronašla da se ta vrsta boranije ima ime “Olovka Berggold” .

Sastojci

300 g	olovka boranije
200 g	mladog krompira
50 g	šargarepe
malo	soli
malo	soda bikarbone
malo	maslinovog ulja
1 čen	belog luka
4 kašike	prezli
malo	bibera mlevenog

Priprema

Baronijama odrežite vrhove i peteljke te ih operite pod tekućom vodom.

Krompir operite, oljuštite i narežite na kolutove oko prst debljine.

Šargarepu operite, oljuštite i isećite na kolutove.

Beli luk oljuštite i izgnječite ili sitno iseckajte.

Očišćenu boraniju stavite blanširati u vrelu vodu nekoliko min.

Vodu ocedite, a boraniju isperite mlazom tekuće hladne vode.

Boraniju stavite kuvati u čistu hladnu i posoljenu vodu kojoj ste dodali malo soda bikarbone (da bi se boranija lakše skuvala).

U drugu šerpu stavite kolutove krompira i prelijte sa hladnom slanom vodom, te stavite kuvati dok krompir ne omekša (ne sme se raskuvati) oko 20 min. zavisno od vrste krompira.

U manju šerpicu stavite kolutove šargarepe i prelijte sa slanom vodom i kuvajte dok ne omekša cca 10 min. (ne sme da se raskuva).

Kuvano povrće (boraniju, krompir i šargarepu) svako posebno procedimo i stavimo sa strane do prženja.

U tiganj stavite maslinovo ulje, kada se zagreje dodajte prezle, kratko propržite uz mešanje da dobije lepu smeđu boju te dodajte kuvano povrće, izgnječen beli luk, mleveni biber i ako je potrebno malo soli.

Kratko ali oprezno promešajte pazeći da se sastojci ne izgnječe a da se sjedine.

Servirajte kao glavno jelo ili uz pečenje.