Tatarski biftek

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Univerzalna


Abukarim (Abukarim)

Uvećaj

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Tatarski biftek je specijalitet koji vuče korene iz daleke prošlosti. Navodno, Tatari su meso stavljali pod sedlo svojih konja i trenjem sedla o meso stvarala se gusta masa koju su onda obogaćenu začinima koji su im bili pri ruci, jeli. Danas su to omiljeni zalogaji velikih gurmana.


Sastojci

400 gjunećeg bifteka (očišćenog od žilica)
2žumanjka
limun
so
senf
mleveni biber
tabasko sos
slane srdele
feferone
paprika u prahu
peršun
vuster umak (worcestershire)
beli luk
crni luk
kapari
svježe zdrobljeni crni biber
francuski konjak
kečap
kiseli krastavci
tost
maslac

Priprema

1

U zdelu stavite dva žumanjka i dodajte otprilike kašičicu senfa.

2

Po želji kapnite samo jednu kap limuna i ulja, koje se potom doslovce kapa na kapaljku da smesa ne bude ni preretka, niti pregusta.

3

Sve sastojke dobro izmešajte pomoću dve viljuške, dodajući ulje.

4

Kad procenite da je osnovne smese dovoljno, počnite dodavati druge (nožem sitno nasečene) sastojke ovim redom: beli luk, crni luk, feferone, papriku u prahu, kapare, slane srdele, peršun, vuster umak, tabasko, biber, so, sveže zdrobljeni crni biber, kisele krastavce i kapljicu kečapa.

5

Dodati i već iseckano meso (najvažnije je da se i meso i namirnice ručno seku nožem, nikako u multipraktiku, jer se u tom slučaju umesto bifteka, dobije pašteta).

6

Mesite dok smesa ne bude ravnomerno izrađena (mešajte koristeći kašiku i viljušku, a kad dobijete ravnomernu smesu, nastavite mešati idućih 10 do 15 minuta, nikako duže).

7

Na kraju dodajte kap francuskog konjaka.

8

Napomena: savetujemo da jelo probate, jer ćete tek tada znati šta još treba dodati.

9

Kada je smesa gotova, pripremite tost i maslac.

10

Namažite maslacem tost, a preko toga namažite tatarski (u debljem ili tanjem sloju, ko koliko voli).

11

Na sto je zgodno izneti i beli biber i tabasco, za ljubitelje ljutog.


Članovi kojima se dopada recept

  • inter

Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…