Pročišćen puter, odnosno gi
Datum objavljivanja: 1. apr. 2011. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Indijska
LelaRose
Uvod
Od običnog putera, za 10 min. možete da napravite ovaj zanimljiv proizvod, koji mogu da koriste i ljudi sa alergijom na laktozu. Kuvari ga koriste za pečenje na visokim temperaturama, na kojim bi običan puter izgoreo, a ljudi koji paze na zdravlje koriste ga jer nema zasićene masti. Reč
Sastojci
| 250 g | putera |
Priprema
U široku, a plitku posudu staviti iseckani puter. Na najnižoj temperaturi ugrejati puter. Na površini će se pojaviti bela penica, što je višak masti.
Kašičicom odstraniti penicu i sačekati da na dnu zgrušani komadići promene boju u zlatkastu.
Procediti otopljeni puter kroz duplu gazu i staviti pričišćeni puter u teglu. Tečnost će se naravno zgusnuti, i tako u frižideru može da stoji nekoliko meseći.
Zgrušani komadići koje se izbacili su bili mlečna kiselina, tako da je ovaj gotovi proizvod bez laktoze.
Ja ne koristim "gi" za sendviče, jer ukus nije tako dobar kao od nepročišćenog putera i tekstura je drugačija, ne maže se lako. Koristim ga kad pravim palačinke ili vafle, jer ne gori na visokoj temperaturi. Za to je fantastičan!
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- minami
- katharina
- dajana
- paukovaca
- Miss-J
- Smaragdna
- Komunikativna
- Liketa007
- lilbrest55
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Namigusa - 30. mar. 2011.
Zar to nije kod nas u prodaji vec vjekovima pod imenom MASLO ?
LelaRose - 30. mar. 2011.
Ne znam gde ti živiš, ali ja to za 26 godina nisam ni jednom videla u Srbiji. Tek kada sam se preselila u Kanadu sam čula za GI. Volela bih da naučim da li je maslo u nekim delovima bivše Jugoslavije isto što i gi. Pročitaj uputstva pa mi javi da li je to isto, baš me interesuje.
Smaragdna - 30. mar. 2011.
Ghee (gi), pripremim prije ostalih namjernica za baklavu.
Ista sa pročišćenim puterom ima lijepu boju i izvrstan ukus.
LelaRose - 30. mar. 2011.
Super ideja Smaragdna! Hvala!
sladja53 - 30. mar. 2011.
nije mi jasno, ako zivis u gradu gde se prodaje to maslo(GUEE) zasto bi ga pravila? kosta isto kao i puter.
Asja - 31. mar. 2011.
maslo se drugacije sprema i nije tako zdravo kao gi
LelaRose - 31. mar. 2011.
Sladjo, zato što je domaće uvek bolje!
Asja, molim te napiši kako se sprema maslo, jako bih volela da naučim u čemu je razlika!
Asja - 31. mar. 2011.
ovo je recept sa Durmitora, mozda u drugim krajevima spremaju drugacije
Maslo se pravi tako što se sa svježe varenike, koja prenoći nevarena, skida pavlaka i stavlja u stap ili ćup. Ispunjen sud se ostavlja da odstoji dok se ugori i zrene, a potom se mete maslo. Potome se cijedi surutka, a maslo hvata u grudve i stavlja u sude, najčešće u ćupove, i tako čuva za trošenje.
Maslo je cista mlecna mast dok gi se uzavire da bi se odstranio odredjen deo masti.
Liketa007 - 31. mar. 2011.
Baš sam pre neki dan gledala na jednoj stranoj televiziji kako se pravi pročišćeni maslac. Baš ovako kako LelaRose piše, ali nije uopšte lepo objašnjeno zašto bi se maslac pročišćavao. Baš ti hvala za objašnjenje i koristan savet. Mislim da u Srbiji nema masla, sem možda u nekoj omaće radinosti u privatnim prodavnicama gde se prodaju isključivo mlečni proizvodi.
Pozdrav
LelaRose - 31. mar. 2011.
Asja hvala ti puno! Konačno neko da mi objasni kako se to radi u domaćoj radinosti! Znači ipak ima razlike! Liketa, drago mi je da sam ti pomogla savetom, interesuje me sve što se tiče zdravlja i ishrane!
Liketa007 - 31. mar. 2011.
U toj emisiji koju sam gledala, žena je pravila pitu sa mesom od kora kakve i mi u Srbiji koristimo, samo što je svaku koru premazivala pročišćenim maslacem. Pročišćeni maslac je bio proziran i žut. Prvom prilikom ću i ja to isprobati i javiti rezultate.
Komunikativna - 31. mar. 2011.
Ako sam dobro ukapirala, Gi se moze koristiti kao zamena za obican puter ili? Koliko izadje Gi od 250g putera? Dali je posle ovakvog tretiranja puter 100% bez laktoze? Ovo pitam jer bih pravila sestri koja je alergicna na laktozu.
Smaragdna - 31. mar. 2011.
Nikada nisam razmišljala o količini koja se izdvoji... nije velika a smatram da ona ovisi o kvalitetu putera koji odaberemo.
Komunikativa, ukucaj u Google 'Ghee - pročišćeni maslac' pa ćeš dobiti članak o "Ghee: Tekuće zlazo" što je na sljedećem linku http://www.prirodom-do-zdravlja.net/tekst/ghee.html dobiti ćeš odgovor kako isto možeš spremiti za sestru...
Liketa007, napisala sam da za spremanje baklave koristim 'gi' kao i za neke pite kada imaju ljepši ukus. Razlog je što je 'gi' otporniji na više temperature a puter bi zagarao i na kori bi se stvarale baš one 'loptice ili niti' od karmelizovane mlječne masti koje ostaju na dnu kod procesa predhodnog zagrijavanja putera.
Uskoro bih mogla postaviti način spremanja baklave na moj način za koju uvijek imam pohvale.
LelaRose - 1. apr. 2011.
Komunikativna, ovaj proizvod JESTE potpuno bez laktoze! Možeš da ga praviš za sesetru i da ga koristiš isto kao i puter i više! Od 250 gr će ispasti malo manje, jer i dosta vode ispari.
Liketa, gi je tečan kad je topao a tvrd (kao na slici) kad je hladan.
Liketa007 - 3. apr. 2011.
Da, znam, čim se ohladi, stvrdne se i postane neproziran. Tako se pre upotrebe mora podgrejati. Baš dobar i koristan recept.
DragonNest - 5. apr. 2011.
i izrazito zute boje bi trebalo da bude. Ne koristi se kao namaz, ali je izuzetan za kuvanje kako slanih tako i slatki jela, zovu ga jos i oplemenjeni puter.
Komunikativna - 6. apr. 2011.
Odlična ušteda novca. Meni nije bilo jasno ovo objašnjenje oko maslaca, kako se pravi. Volela bih kada odem u Srbiju da i to isprobam jer imam svežeg mleka. Kako se onda puter pravi? :0))
LelaRose - 6. apr. 2011.
Ne znam kako se pravi puter, gi se pravi od već gotovog putera
paukovaca - 9. apr. 2011.
Komunikativna ,
umutis slatku pavlaku (onu najobicniju za kolace, bez dodatih aditiva, konzervansa i secera) do kraja, i kada je premutis nastace ti puter.
tako se puter i pravi u mlekarama.
nekada davno se puter pravio rucno - slatka pavlaka koja se skidala sa hladnog mleka se rucno mutila dok se ne stvori puter.
Komunikativna - 10. apr. 2011.
Hvala paukovaca. Mozda bi trebali otvoriti temu o mlecnim proizvodima.
minami - 5. dec. 2011.
Ovakvom preradom maslac postaje posna namirnica pa GI maslac koriste i vegetarijanci.On je jedna od osnovnih namirnica indijske kuhinje.