Umak od patlidžana

Datum objavljivanja: 24. sep. 2019. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

15 minuta

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Na recept za ovaj predivni umak naišla sam na internetu pod nazivom grčki umak od patlidžana (Melitzanosalata). Pridržavala sam se vrsta namirnica ali ne i količine (koju sam prilagodila svojim potrebama).


Sastojci

350 gpatlidžana (1 kom.)
1 čenbelog luka
malolimunovog soka
malosoli
malobibera mlevenog
maloperšunovog lista
malomaslinovog ulja

Priprema

1

Patlidžan operite i prebrišite.

2

Patlidžan viljuškom gusto izbockajte da se prilikom pečenja koža ne raspukne pod pritiskom i da ispari višak soka.

3

Uključiti rernu na 200°.

4

Tepsiju obložiti papirom za pečenje ili alu folijom (to stoga da se patlidžan ne zalepi za tepsiju).

5

Stavite patlidžan u tepsiju i pecite 45 min., povremeno ga u toku pečenja okretati.

6

Gotov je kada je igla veoma lagano prođe kroz patlidžan.

7

Pečen patlidžan umotati u alu foliju i pustiti da tako umotan stoji najmanje 15 min.

8

Nakon isteka vremena patlidžan odmotati iz alu folije, lagano zarezati nožem i povući koru (veoma lako se ljušti) i oljuštiti patlidžan.

9

Naseckajte na veće komade.

10

Isečen patlidžan stavite na cedilo, pritisnite kašikom.

11

Pustite da se cedi uz povremeno pritiskanje kašikom.

12

Moj patlidžan nije imao uopšte viška soka, predpostavljam da je ispario prilikom pečenja.

13

Beli luk sitno iseckajte.

14

1 stabiljku peršunovog lišća oprati, skinuti samo zeleni deo i sitno iseckati

15

Patližan izvaditi iz cediljke na dasku za sečenje i oštrim nožem sitno iseckati.

16

Iseckani beli luk dodati iseckanom patlidžanu.

17

Polako dodavajte sok od limuna (stalno probajte da umak ne bi bio prekiseo).

18

Ja sam dodala oko 1 kašičice soka od limuna.

19

Zatim dodajte so, mleveni biber i sitno iseckan peršunov list.

20

Na kraju dodajte malo maslinovog ulja (ja sam stavila max. 1 kašičicu).

21

Dobro viljuškom izmešajte i ako vam nedostaje koji od sastojka dodavajte, soka od limuna, soli, bibera ili maslinovog ulja prem svom ukusu.

22

Na kraju pospite maslinovim uljem i pospite iseckanim peršunovim listom.

23

Može se služiti kao predjelo uz kriške prepečenog tosta.

24

Uvek radite samo količinu koju će te utrošiti za 2 do 3 dana (obavezno čuvati u frižideru) maksimalno jer je sveži umak najboljeg okusa.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…