Rižoto od praziluka

Datum objavljivanja: 14. jan. 2018. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Srpska


elektra4-

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

10 minuta

Ukupno vreme

30 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Sastojci

1-2praziluka (samo beli deo)
250 griže za rižoto (arborio)
1režanj bela luka
1mala chilli papričica (crvena za malo kontrasta)
1,5 dclbelog suvog vina
1 lpovrtnog ili mesnog temeljca (u nedostatku istog će vam poslužiti i 2 povrtne/mesne kocke zakuvane u litri vode)
maslinovo ulje so, biber, prstohvat majčine dušice (sušena ili sveža)
30 – 40 gribanog sira (grana padano ili parmezan)
50 gputera

Priprema

1

Poriluk očistite, narežite na kolutiće i isperite pod mlazom vode te dobro procedite.. U posudi zagrijte maslinovo ulje koje aromatizirajte s jednim režnjom bela luka (prerežite po pola da pusti više arome) i jednom chilli papričicom oko 2-3 min.

2

U posudu dodajte poriluk i pirjajte 4-5 min. nakon toga dodajte prstohvat majčine dušice i zalijte polovicom vina, kad vino ispari dodajte rižu (arborio), posolite (pripazite zbog temeljca) i kratko tostirajte rižu. Još jednom zalijte s ostatkom vina i kad alkohol iz vina ispari, krenite dodavati temeljac.

3

U posebnoj posudi napravite temeljac ili zagrijavajte već postojeći temeljac. Temeljac stavite na vatru i neka stalno vrije te time podlijevajte rižoto dok ne potrošite svu tekućinu ili dok rižoto ne bude kuvan po vašem okusu. 5 min.pre kraja kuvanja dodajte sveže ribani sir i biber, promešajte, ugasite vatru i dodajte na kockice narezan puter. Ostavite da poklopljeno odstoji 5-10 min. i nakon toga dobro izmešajte da se otopljeni maslac poveže s rižotom i poslužite. Tajna pripreme dobrog, kremastog rižota je u temeljcu; uvijek zalijte temeljcem koji vrije da ne biste smanjili temperaturu u posudi u kojem se kuva rižoto. Na taj način će riža biti jednako kuhana, a rižoto će imati predivnu kremastu teksturu i zadržati sočnost.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…