Дискусије : Кулинарство

 Коментар
Masni kiseli kupus
maslacakk02. новембар 2014. у 07.15
Podjelicu recept sa onim koji žele da jedu kiseli kupus cijelu godinu jer bude gotov za 4 dana.Kupusa ima stalno a ovo možete praviti i u julu. Ne znam da li je neko već pisao.

10kg.kupusa
1l. ulja
1l.alkoholnog sirceta
1kg.mrkve
400gr.soli
Biber u zrnu
Marinada se napravi od ulja,sirceta,soli,bibera i mrkve rendane na rendu krupnu . Kupus se očisti isjeće na kriške (8)ali tako da korijen čuva listove od raspadanja.
U kantu redati uklapati kriske umocene u marinadu.
Marinada i mrkva se uvuče u šupljine listova kad umacete.
Redati do kraja i ostatak marinade posuti po svemu na kraju.
Pritisnuti poklopiti i držati na sobnoj temperaturi oko 24-48 sati (zavisi od mekoce kupusa). Zatim iznijeti na hladno. Može da se jede već nakon tri do četiri dana.
Kupus se naknadno slegne i pusti sok tako da vas ne zabrinjava ako nije odmah sav u marinadi.
Ja sam stavila pola mjere da probama jer sam tek dobila recept.
Izgleda odlično za sad.
Prijatno!
wildflower
(...)
03. новембар 2014. у 16.22
Interesantan recept, hvala.

Kada se kupus kiseli na običan način, da li se koristi obična voda iz cesme, neprokuvana i da li se zaliva odmah istog dana (ako se kiseli lisce a ne glavice)?
Isto me interesuje da li je neko možda kiselio kelj, da li to bude dobro kao kupus.
wildflower
(...)
03. новембар 2014. у 16.24
Kakav je ukus ovog masnog kiselog kupusa, mislim, je li mnogo drugaciji od običnog?
maslacakk
(cvet)
04. новембар 2014. у 04.11
Ukus masnog kupusa me je i natjerao da odmah pravim :)donijela kolegica na posao. Odmah smo svi uzeli recept.
Žut hrskav meni je odličan. Kao kiseli je. Probajte pola mjere kao i ja. Ne zahtjeva mnogo posla. Pozz!
kriska
(*)
04. новембар 2014. у 12.44
Hvala Maslacak, super je recept, ovo ću sigurno probati!

Wildflower, ja sam za kiseljenje kupusa uvek koristila vodu sa česme, običnu neprokuvanu.
Nisam nikada kiselila samo listove, nego cele glavice kupusa, koje izdubim, posolim i ostavim da 3-4 dana odstoje, pa posle nalijem vodom sa cesme.
Kelj nisam nikada kiselila, dobra ti je ideja, mislim da bi mi se dopao kiseli kelj.

wildflower
(...)
04. новембар 2014. у 15.46
Hvala Kriska, ali zbog nedostatka prostora za cuvanje kupusa nisam u mogućnosti da to radim, pa se ideja rodila iz nuzde. Pošto glavica ne može da stane čak ni u veliku teglu, razmišljam da je razdvojim na listove, kako bih bar jednom mogla napraviti sarmu. Druga opcija bi bila kuvanje „sarme”, odnosno variva sa isjeckanim kiselim kupusom i cufticama od punjenja za sarmu. Pošto volim da eksperimentisem probacu da ukiselim kelj, mislim da ne može da omane, a i ovaj kiseli masni kupus.
CTEBA
(penzioner)
04. новембар 2014. у 18.15
Ко нема места за кисељење, може да узме пластичну канту од фета сира, у њу стане главица, извади корен, сипа со и прелије са кључалом водом.
Купус се укисели за недељу, две.
wildflower
(...)
04. новембар 2014. у 19.13
Hvala Stevo na prijedlogu. Pretpostavljam da se koristi kljucala voda kako bi ubrzala proces. Ne koristim plastiku, ali možda nekom bude od pomoći. Mislim da pogotovo kljucala voda i plastika nikako ne idu zajedno, zbog razgradnje plastike.
Izvinjavam se sto malo skrecem s teme - Stevo, bas sam se nedavno sjetila vasih ranijih zapazanja o zecevima i kupusu i drugom povrcu. Imate li kakve novosti po tom pitanju, šta hoće da jedu, a šta ne diraju?
wildflower
(...)
04. новембар 2014. у 19.21
maslacakk - koliko dugo se kiseli masni kupus može odrzati i da li kada bude spreman mora da se prebaci u frizider?
maslacakk
(cvet)
05. новембар 2014. у 08.11
E, ovako Kriška. Kupus sam stavila u subotu navece. U receptu je pisalo 48 sati na sobnoj temperaturi dok ne nadodje a onda se iznese na hladno. Kolegica mi je rekla da se može jesti nakon 48 sati. Međutim ja sam odmah u nedjelju iznijela na hladno znaci sutradan kad je kupus pustio vodu i u utorak smo ga jeli. Znaci za tri dana u mom slučaju.
Do kad će biti i trajati ne znam jer prvi put pravim. Uzela sam pola mjere i brzo ću potrošiti jer ga bas jedemo:) Recept je jednostavan i u hodu ćeš sve skontati.
Piše da se drži na hladnom.I pritisnite ga da bude u vodi. Pozz!
maslacakk
(cvet)
05. новембар 2014. у 08.15
Izvinite pogreših ime !
CTEBA
(penzioner)
05. новембар 2014. у 19.22
Зечеви једу углавном траву.
Воле маслачак.
Тако да се утркујмо ко ће пре до њега, они или ја.
CTEBA
(penzioner)
05. новембар 2014. у 19.24
Сад се сетих, ако је food grade, односно за храну, пластика не би смела да има штетне састојке.
wildflower
(...)
06. новембар 2014. у 04.09
Razmišljala sam da ukiselim kelj na isti način kao i kupus. Onda sam malo kopala po internetu da vidim da li je to iko probao i naisla sam na ovaj recept, pa hoću da ga podijelim sa svima vama. Ako budete pravili javite kako je ispalo. Ja bih radije pravila živi kelj, umjesto ovog konzerviranja, mada je i ovo prirodno, bez konzervansa.

KELJ U ULJU

SASTOJCI:
1 kg kelja
32 dag luka narezanog na tanke ploške
2,5 dl bijelog octa
1 l čistog djevičanskog maslinova ulja
6 klinčića
5 zrna papra
3 lista lovora
sol
PRIPREMA:
U velikom loncu zakuhajte puno posoljene vode (na svaku litru vode treba staviti 1 dag
soli). Očistite kelj, odstranite vanjske listove i tvrdu jezgru. Kelj narežite na tanke ploške
i stavite ih u vrelu vodu, zajedno s octom, začinima i lukom. Pustite da proključa pa
kuhajte još 10 minuta, a potom ugasite plamen. Procijedite i sve sastojke raširite na čistu
krpu te ostavite da se ohlade. Povrćem napunite staklenke dobro ga pritiskajući tako da
ostane dva prsta prostora do gornjeg ruba. Pokrijte čistim djevičanskim maslinovim
uljem i hermetički zatvorite. Staklenke držite na hladnom i tamnome mjestu, povremeno
dodajući još ulja kako bi povrće bilo pokriveno. Nakon 20-30 dana možete konzumirati
kelj. Zagrijte ga i poslužite kao prilog uz topla mesna jela.
Predviđeno za 1 kg kelja u ulju.
Vrijeme pripreme: oko 40 minuta.
kriska
(*)
06. новембар 2014. у 05.14
Svidja mi se ovaj recept za kelj.
Ako želiš da za kiseljenje kupusa izbegnes plastiku, sad sam se setila da možeš listove ovako u tegli da ukiselis

http://www.serbiancafe.com/lat/kuvar/recipe/11/8381/dugotrajno-povrce-i-voce-bez-konzervansa/preview#.VFtFB... mG95Q

Na ovaj način uvek kiselim razno povrce i bude odlično. Listove kupusa nisam ovako spremala, ali bas ću prvom prilikom da probam, gotovo sam sigurna da će biti dobro.
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
09. новембар 2014. у 12.06
a sto kljucala voda? tako se pokokaju mlecne bakterije koje zhive na kupusu na tom spoljnjem delu (tj na svom povrcu), i koje zapravo vrse fermentaciju.
ja inače za sve koristim najobičniju cesmovacu vodu (cvekla, sargarepa, celer, zelen/pastrmak, ljute paprike, luk, djumbir, praziluk, (ne mogu sad na blic da se setim jesam nešto zaboravio - posto nisam u domovini majci pa ne mogu da bacim pogled na policu).
jedna_izmedju
04. јануар 2015. у 13.43
Ja sam napravila baš malu količinu od oko 800 grama kupusa, jedne mrkve i srazmjerno ostalog. Stavila sam to sinoć u teglu od 1.5 litar i zasad dobro izgleda. Večeras ću staviti u frižider. Javljam utiske za koji dan.
jedna_izmedju
06. јануар 2015. у 20.46
Danas probala, fantastično je. Hvala na receptu.
 Коментар Запамти ову тему!
 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…